发布时间：2021-03-28 来源：亚博App买球73606
2张图片“干炒牛河是广州地区的特点传统美食之一，以豆芽菜、河粉、牛肉等炒出。属于粤特色菜。于清末年里发明人。河粉又被称为沙河粉，来源于广州市沙河镇。
一般来说熬法是敲汤，或配料。配料则分为重新加入茨汁的湿炒，和不用茨汁的干炒。干炒牛河被强调是磨练广东省主厨烧菜技术性的诸多检测，技艺好坏一中举以后闻。
牛肉味甘、性温，归脾、肝胆经；牛肉具有调补脾、益气血、强筋壮骨、消水肿等作用。牛肉所含比较丰富的蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更为类似身体务必，能提高人体抗病性工作能力，对成长发育及术后、病后疗养的人到补充流血、整修的机构等层面物别合适。
严冬摄食牛肉，有养胃具有，为严冬滋补妙品。河粉所含蛋白、糖分、维生素b21、铁、磷、钾等微量元素，更非常容易消化吸收和汲取，具有益气、健脾开胃的作用。” 食物清单主要材料牛肉200g河粉300g胡萝卜一根包菜5片辅材生抽适当盐适量海鲜酱油适当咸香口感煎炸加工工艺三十分钟用时高級可玩度干炒牛河的做法流程1牛肉一小块（不必洗水了）。
2逆着纹理切成片，切越厚就越高。3箩卜，包菜，切条。
4牛肉再作调至油，加温分布均匀。5再作重新加入海鲜酱油，生抽，玉米粉再一次加温分布均匀。6河粉撕开。
7炒菜锅特较多的油，油烧，放入牛肉迅速拌，连油带油所有盛起能用。（牛肉不必煎炸很久了，大概就三十秒時间）。8把锅浸干净整洁，新的出锅。
放入刚用的油。9放入包菜丝和萝卜条煸炒三四秒，熄火。10重新加入河粉，用筷子煸炒分布均匀后入走红炒出香味。11重新加入生抽，以后炒出香味。
12今日还记得卖豆芽菜和小香葱了，用包菜和胡萝卜取代也是不错的随意选择。13喜欢，天赋加点辣酱就更优了。
小技巧干炒牛河必不可少猛火灶慢煎炸。不仅炒匀，又没法炒得太快， 要不然粉会碎掉。油的份量必不可少精准操控，要不然很腻不喜欢。因而干炒牛河被强调是磨练广东省主厨烧菜技术性的铺路石，好似鸡蛋炒饭，能够检测主厨的基本功训练。
来源于 珍昊琳琪 的著作用以的厨房用品：炒菜锅隶属归类：特色小吃粤菜馆*本食谱为创作者独家代理发布于，限令别的服务平台或本人发表。
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